Главная  |  RSS 2.0
Деньги  |  Бизнес  |  Культура  |  Здоровье  |  Красота  |  Мода  |  Наука  |  Интернет  |  Недвижимость  |  Туризм  |  Интересное  |  Полезное  |  Рецепты  |  Авто  |  Фильмы  |  Видео  |  Фото
Поиск по сайту:Расширенный поиск по сайту
Регистрация на сайте
Авторизация


Новое на сайте
» «Каратэ-пацан»: Я бы каратистом стал, пусть меня научат?
Во-первых, Джейден Смит – это сын Уилла Смита, который выступает здесь не только в качестве папы, но и продюсера фильма. Во-вторых, «Каратэ-пацан» – это ремейк одноименной (переводимой у нас как ...

» Как бороться с плохим настроением?
Плохое настроение – у кого оно не бывает? Все мы с ним как-то боремся, и в большинстве случаев довольно успешно. Женщинам, наверное, проще жить на этом свете. Мы более мужчин подвержены перепадам ...

» Для чего ребенок показывает язык?
«Мой сын начал показывать язык. Он вроде бы и не дразнит меня. Не показывает его за спиной, всегда делает это в глаза. Беспокоит, что он уже большой пятилетний мальчик, должен понимать, что ...

» Семь врагов худеющих
Похудение требует не только хорошего настроя и бережного отношения к себе, но и осознанности. Поэтому я хотела бы рассказать вам о семи врагах худеющих, которые коварно строят нам ловушки на пути к ...

» Что смотреть в выходные 25-26 сентября?
По сравнению со шквалом кинопремьер первой половины сентября, среди которых, правда, смотреть, по большому счету, было нечего, эта кинонеделя обещает быть достаточно спокойной. На экраны российских ...



Архив новостей



» Что мы знаем о сыре? - Рецепты и кулинария
13-04-2010 | рубрика: Рецепты и кулинария | просмотров: 1722
Думаю, наверное, многим будет интересно обратиться к истории привычных вещей, а точнее продуктов. Так вот, сегодня рассказ о сыре.

Когда это началось? Кто первым отведал душистый ломтик сыра? Приблизительно считают, что было это 7000 лет назад на арабском Востоке. Относились в древности к сыру с почтением, ...
Думаю, наверное, многим будет интересно обратиться к истории привычных вещей, а точнее продуктов. Так вот, сегодня рассказ о сыре.

Когда это началось? Кто первым отведал душистый ломтик сыра? Приблизительно считают, что было это 7000 лет назад на арабском Востоке. Относились в древности к сыру с почтением, ...
даже с восторгом. В сборнике о диете знаменитого врача Гиппократа говорится: «Сыр силен, горяч, питателен,… Силен - потому что очень близко стоит к порождению; питателен - потому что представляет остаток из наиболее мясистой части молока; горячит - потому что жирен…».

Приблизимся в веках поближе к нашему времени. Много ли вы знаете продуктов питания, которым поставлены памятники? Сыру поставлен и не один. В Канаде около Оттавы стоит памятник гигантскому десятитонному сыру, «победителю» Всемирной выставки, а тончайшие ценители сыра французы воздвигли памятник создательнице сыра «камамбер» Марии Арель. Кстати, назвала так его Мария в честь веселого капрала Камамбера, героя детской сказки. И еще, большое число долгожителей приходится на районы, где едят много сыра. Так что, похвалы сыру не случайны.

Сыр - молочный продукт, это знают все. Однако и белков и жиров, и других ценных питательных веществ в сыре чуть ли не в десятки раз больше, чем в молоке. Белки - главная составная часть организма, без них невозможна жизнь. И хоть белки содержатся во всех природных продуктах, их питательная ценность не одинакова: для организма наиболее полезны белки, которые по содержанию аминокислот подобны белкам его тканей. Белки сыра как раз отвечают этим требованиям; более того, они способны обогащать аминокислотный состав белков употребляемой вместе с сыром пищи.

Кроме белков, сыр щедро снабжает нас жирами. Молочный жир, сконцентрированный в сыре, легко и полностью усваивается, к тому же заключает в себе целую группу важнейших витаминов. А минеральные вещества и микроэлементы, входящие в состав тканей организма, участвующие в его обменных процессах? Из всех продуктов нашего повседневного питания именно сыр обладает самым высоким содержанием кальция и фосфора. Вот почему необходим сыр в рационе беременных женщин, кормящих матерей, а также спортсменов и других людей, чья работа связана с большой затратой энергии. Диетологи включают сыр в меню больных туберкулезом, диабетом, при заболевании печени и желчных путей, при малокровии и переломе костей. Его рекомендуют маленьким детям и пожилым людям. Словом, сыр нужен и полезен всем.

А в России сыроделие начиналось так. На рубеже восемнадцатого и девятнадцатого столетий кое-где, в богатых помещичьих имениях, в тесных сыроваренках, колдовали голландские и швейцарские мастера, строго храня свои секреты, передаваемые от отца к сыну, от деда к внуку.

Николай Васильевич Верещагин, брат знаменитого художника, стал организовывать в середине 19 века первые русские артели сыроваров и основал школу молочного хозяйства. Он окончил в Петербурге естественный факультет университета, и был еще морским офицером. А промышленная база сыроделия создана у нас лишь при Советской власти. Но еще в допетровскую эпоху на Руси делали сыр, правда, назывались так любые блюда из творога (и сейчас мы говорим «сырки» и «сырники» о таких продуктах).

Каких только сыров не производят в мире - более семисот видов! У сыроделов существует сложная классификация сыров, но в обиходе их принято делить по консистенции: твердые, мягкие и плавленые.

Армию твердых сыров возглавляет «патриарх» - швейцарский сыр: огромные, словно мельничные жернова, круги до ста килограммов весом. Производство его - одно из самых сложных из всех сыров: готовится он из сырого высококачественного молока, требует постоянного и длительного ухода при созревании. В начале тридцатых годов в Угличе ученые создали сыр, который не уступает по вкусу швейцарскому, а способ его производства менее сложен, что позволило наладить массовую выработку, - так и родился первенец советского сыроделия, который назвали - советским.

Было бы несправедливо сказать о сыре, который сейчас занимает одно из первых мест в мировом производстве, - сыре чеддер. Вкусам всей планеты угодили жители деревни Чеддер (Cheddar) в Англии, придумав свой рецепт приготовления сыра. Его близкий родственник - российский сыр, разработанный в Угличе. Это твердые сыры. Самые популярные в нашей стране.

А вот «чемпион» среди мягких сыров, названный так за нежную консистенцию, острый вкус, пикантный запах, - рокфор. Любопытна легенда о его появлении. Мальчик-пастушок, спасая свой завтрак - хлеб с сыром - от солнца, оставил его в прохладной пещере Рокфора. Но началась буря, и мальчик вернулся в пещеру только через несколько дней. От хлеба протянулись и проросли сквозь сыр зеленые прожилки плесени. Мальчик попробовал - оказалось очень вкусно. Открытие проверили, и с тех пор появился популярный мягкий сыр рокфор. Он вкусен и полезен, напрасно непосвященного покупателя отпугивает плесень - это культурная плесень пенициллиум рокфорти, специально выращиваемая на хорошо выпеченном хлебе.

Одним словом, в этом разнообразии сыров выбрать себе по вкусу самый любимый - дело каждого. Мой совет: устройте мини-дегустацию. Попробуйте все доступные Вам сорта сыра. И тот, от которого захочется, как говорится, «пальчики облизать» - будет вашим предпочтением.

Приятного Вам аппетита!



Опрос
Оцените работу сайта

Полезный сайт
Неплохой сайт
Сойдет... но...
Видел и получше
Не понравился


Яндекс.Новости
» XML error in File: http://news.yandex.ru/index.rss
XML error: XML_ERR_NAME_REQUIRED at line 1



Главная страница  | Обратная связь
© 2006 - Digest-News.ru, все права защищены. Design by DLETemplates.
© 2006 - 2010 SoftNews Media Group All Rights Reserved, Powered by DataLife Engine.