Главная  |  RSS 2.0
Обратная связь
Деньги  |  Бизнес  |  Культура  |  Здоровье  |  Красота  |  Мода  |  Наука  |  Интернет  |  Недвижимость  |  Туризм  |  Интересное  |  Полезное  |  Рецепты  |  Авто  |  Фильмы  |  Видео  |  Фото
Поиск по сайту:Расширенный поиск по сайту
Регистрация на сайте
Авторизация


Новое на сайте
» «Каратэ-пацан»: Я бы каратистом стал, пусть меня научат?
Во-первых, Джейден Смит – это сын Уилла Смита, который выступает здесь не только в качестве папы, но и продюсера фильма. Во-вторых, «Каратэ-пацан» – это ремейк одноименной (переводимой у нас как ...

» Как бороться с плохим настроением?
Плохое настроение – у кого оно не бывает? Все мы с ним как-то боремся, и в большинстве случаев довольно успешно. Женщинам, наверное, проще жить на этом свете. Мы более мужчин подвержены перепадам ...

» Для чего ребенок показывает язык?
«Мой сын начал показывать язык. Он вроде бы и не дразнит меня. Не показывает его за спиной, всегда делает это в глаза. Беспокоит, что он уже большой пятилетний мальчик, должен понимать, что ...

» Семь врагов худеющих
Похудение требует не только хорошего настроя и бережного отношения к себе, но и осознанности. Поэтому я хотела бы рассказать вам о семи врагах худеющих, которые коварно строят нам ловушки на пути к ...

» Что смотреть в выходные 25-26 сентября?
По сравнению со шквалом кинопремьер первой половины сентября, среди которых, правда, смотреть, по большому счету, было нечего, эта кинонеделя обещает быть достаточно спокойной. На экраны российских ...



Архив новостей



» Чем пахнут воспоминания, или Что такое эчпочмак? - Рецепты и кулинария
13-04-2010 | рубрика: Рецепты и кулинария | просмотров: 1756
Я зацепила эту коробку в супермаркете – полупрозрачный пластик с надписью «Токмач». Лежали в ней почти невесомые стружки домашней лапши. И сразу вспомнились соседка Гульфарида, которую я звала тетя Галя, и ее священнодействие – приготовление обеда для большой татарской семьи.

Я любила забегать к ней в ...
Я зацепила эту коробку в супермаркете – полупрозрачный пластик с надписью «Токмач». Лежали в ней почти невесомые стружки домашней лапши. И сразу вспомнились соседка Гульфарида, которую я звала тетя Галя, и ее священнодействие – приготовление обеда для большой татарской семьи.

Я любила забегать к ней в ...
гости. В доме у них всегда по-особенному пахло, белели подушки с накидками на высоких кроватях, на стенке висели необычные картинки с кудрявыми буквами – потом я узнала, что это шамаил – выдержка из Корана. На кухне из маленького радиоприемника лилась протяжная, как волжские просторы, татарская песня. Тихонько подпевая ей, тетя Галя начинала месить пресное тесто – мука, яйцо, чуть воды и соли, и вот уже ее руки месят белый упругий комок, раскатывают в тонкий пласт и нарезают ровные ленточки. Чуть подсохли полоски, и их быстро-быстро превращают в пушистые палочки лапши. На плите тем временем булькал куриный бульон, сваренный и с классической луковицей-морковкой, и с какой-то пахучей травкой. Не попадается мне такой запах и поныне, несмотря на обилие всевозможных баночек-пакетиков.

Когда наступало время есть, подсохшая лапша попадала в котел, и туда же падали мелко нарезанные белые грибочки, собранные мужем хозяйки Газизом, в просторечии именуемым дядей Гришей. Тонкий аромат леса добавлялся к вкуснейшему супчику и был просто неповторим.
А повторить хотелось. Причем очень. Подхватив коробку, я двинулась к кассе.

Дома я поставила вариться куриную грудку, добавив ей в компанию морковку, лук и перевязанный пучок укропа. После того как бульон был готов, избавилась от овощей и травки, положила «воспоминание» детства, добавив для нарядности немного тертой моркови и грибочков, увы, простых шампиньонов. Но вкус удался. Или мне очень этого хотелось?

Хотелось, впрочем, еще чего-то. И я поняла – на обед у Гульфариды еще были восхитительные пирожки с мясом и картофелем. Имели они треугольную форму и назывались «эчпочмак». Как их готовят, я видела много раз, но вот самой… А что самой? Глаза боятся, а руки сделают же!
И я замесила тесто – обычно на эти пирожки берется дрожжевое, но можно взять и пресное – для талии полезнее! С тестом разобрались – идем дальше.

Итак, мясо (я взяла говядину – ибо другого на тот момент в холодильнике не нашлось – но подойдут и баранина, и телятина) промыла, отделила от костей и нарезала мелкими кубиками – «как лесной орех» – этот размер я помнила с детства. Такими же кусочками нарезала очищенный картофель и положила его в холодную воду, чтобы он не потемнел. Затем откинула на сито, соединила с мясом, положила мелко шинкованный репчатый лук, масло, перец и соль и все тщательно перемешала, а затем фарш уложила в глубокую тарелку. Начинку надо тщательно перемешивать, тогда все ингредиенты распределятся равномерно.

Затем готовое тесто я нарезала равными кусками весом примерно в 80-90 г, сваляла на доске шариками и раскатала лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки положила приготовленную начинку, приподняла с трех сторон края теста и защипала. В классическом варианте в середине треугольника оставляется маленькое отверстие.

И получился эчпочмак (в переводе с татарского – треугольник). Все сделанные эчпочмаки я положила на смазанный маслом лист, смазала верх сырым яйцом и посадила в духовку. Через полчаса эчпочмаки нужно было вынуть, налить в них столовую ложку бульона сквозь оставленное отверстие и снова вернуть в духовку. Эчпочмак печется примерно около часа при температуре 170-200°С.


У меня все получилось!
Вернувшиеся с занятий дети протянули: «Мам, чем сегодня так пахнет?»
Обедом из детства, дорогие мои. Приятного аппетита!



Опрос
Оцените работу сайта

Полезный сайт
Неплохой сайт
Сойдет... но...
Видел и получше
Не понравился


Яндекс.Новости
» Нурмагомедов победил Гэтжи и защитил чемпионский пояс UFC
Россиянин Хабиб Нурмагомедов одержал победу над американцем Джастином Гэтжи и сохранил чемпионский пояс UFC в легком весе. Поединок спортсменов возглавил турнир UFC 254, который состоялся на ...

» Александр Волков нокаутировал Уолта Харриса во втором раунде на UFC 254
Российский тяжеловес Александр Волков победил американца Уолта Харриса на UFC 254 в Абу-Даби. Бой закончился во втором раунде техническим нокаутом от Волкова. Таким образом, Волков прервал серию из ...

» Нурмагомедов – Гэтжи. Последний бой Хабиба в карьере: как это было
В дальнейшем были две более эффектные победы - над Конором Макгрегором (болевым приемом) и Дастином Порье (фирменным удушающим приемом). На данный момент 32-летний Хабиб Нурмагомедов провел в ...

» В Росморречфлоте оценили ущерб танкера после взрыва в Азовском море
Ранее сообщалось, что в Азовском море на нефтяном танкере "Генерал Ази Асланов" под российским флагом произошел взрыв. После взрыва три человека оказались за бортом, ведутся их поиски.

» Под Выборгом убит отец экс-пилота «Формулы-1» Виталия Петрова
Александр Петров частично оплачивал выступление сына в «Формуле-1» из собственных средств, отмечает «Медуза», также некоторое время спонсором Виталия Петрова был Выборгский судостроительный завод. ...



Главная страница  | Обратная связь
© 2006 - Digest-News.ru, все права защищены. Design by DLETemplates.
© 2006 - 2010 SoftNews Media Group All Rights Reserved, Powered by DataLife Engine.